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子曰：“贤哉回也！一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐。贤在回也！”最初觉得颜回这个人很没有情调，感觉和我们是异类，连肉都不吃，何以享受生活的美好，何以体验饮食的乐趣。 饮食乃人之命脉，中国的很多谚语就能体现这点，“一天不吃青，两眼冒金星”、“五谷杂粮壮身体，青菜萝卜保平安”、“欲得小儿安，需待三分饥渴和寒”。饮食在人们生活中的地位不言而喻，但是吃什么、怎么吃，这个却很少有人去思考。因为也不用去想，凡是好吃的，能吃的，自然可以用来吃的。 半年以前，听到身边的人吃素的时候，也是不理解，觉得是否太极端了呢，弄得和出家人似得，清心寡欲，总感觉是和大众是不相符的，也是很难理解的。 小时候，每逢过年的年夜饭，母亲自己总是要吃一顿素食的，而我们吃的都是肉馅的饺子，基本只放少许的香菜等。那时还会在饺子里面随即的包上七个硬币，寓意就是如果谁吃出的硬币多，谁就会在将来能多挣钱。寓意能否实现无从得知，但是饺子里的硬币却是给儿时的记忆平添了很多的乐趣，在年夜饭为了多吃出硬币，总会多吃几个饺子，但是肉馅的饺子吃多了是不容易消化的。于是年夜饭过后，便到左邻右舍去拜年，湛蓝的天幕下，挂着几颗星星；在白雪掩映下的乡村，家家户户都灯火通明，灯光映照着刚刚贴上的对联和窗花，还有家家户户院子里的冰灯，灯光穿过冰灯，显得是如此的晶莹剔透，远处时而传来鞭炮的声响，年的氛围是如此的浓烈。 当时母亲在年夜饭这顿是吃一顿素食的，虽然也是饺子，但是基本上是三鲜馅。当时的我们很不理解，问及母亲，说是曾经许过愿的，为了家人的健康，自己在年夜饭要吃上一顿素食。而且有的人家会在整个的正月都要吃素食的。当时的我们只是兴高采烈的吃年夜饭，然后又三五一群的去玩耍了。 等工作以后，有一段时间经常的饮酒，对于饮食也是没有加以控制，体重便不知不觉的增长，几年之内便接近于肥胖了，体重与读书时相比重了30公斤。接踵而至的便是在体检中的脂肪肝、甘油三酯高等问题。尽管一直喜好运动，但是效果并不是很明显。这几年一直打乒乓球，基本上是早晨半个小时，下午一个小时，坚持的不错，但是运动量毕竟还是很小的，很难起到减肥的效果。都说管住嘴、迈开腿，在运动上却是很努力的，骑行、登山、篮球、足球、乒乓球，反正是没让自己闲着，虽然也有一定的效果，但是收效总是甚微的。于是便觉的是否是饮食的问题呢。有了这样的想法之后，便关注了一些素食的微信公众号，从里面看到了一些关于素食的文章，觉得素食有利于健康、也有利于减肥，从大的角度来说，也能对环境产生有利的影响。直到看到了《救命饮食》这本书，才真正的动心起念，决定素食。 很多事情，对于自己亲身经历的事情的时间节点，总会记忆的很清晰。在夏季末，参加了一场活动，到附近的山村进行拓展训练，中午的午餐很丰盛，新鲜的手把羊肉、小笨鸡炖山蘑菇、炖牛肉，还有一些农村特色的菜品，笨鸡蛋炒韭花、麻籽豆腐，但是在吃的过程中，总觉得这些豆腐、蘸酱菜很好吃，感觉肉菜过于油腻。于是回来后，便开始尝试着吃素。 食素半年，时间虽然很短，但是于我来说，今后不会再有吃肉的打算了。最初的是锅边素，然后是蛋奶素，三个月过后，开始了全素食：就是不食用任何的肉类，包括鱼肉；不食用奶类和鸡蛋。很多人对素食的营养是否全面很担心，其实大可不必担心，豆类如豆腐、豆浆都能提供足够的蛋白质，蔬菜、水果能够提供各种维生素，粗粮等碳水化合物能提供足够的热量和膳食纤维。而且经过了一段时间的实践和经历，自己对于素食的看法也大相径庭。从以前的排斥、不理解到接触、尝试，然后是习惯、喜爱，虽然时间很短，却是一个新习惯的开始， 素食会不会给生活带来不便呢，大可不必多虑。如果是聚会，依然可以参加，不饮酒的人越来越多，所以你不饮酒也不必费心的找理由，也没必要提及自己食素，因为毕竟很多人也会像以前的自己一样，会有不理解、排斥的态度。因此，你只需不吃肉、蛋、奶即可，一桌子菜，总会有素菜的，这时尽管大快朵颐了。吃完一餐，没有人会注意你有没有吃肉的。但是对于家人，就得让他们知道，估计也没人会反对，其实大家从内心也能觉得食素会更健康一点，只不过觉得食素缺乏生活情趣或者难以放弃肉食带来的诱惑，必然会表现出对素食的排斥，但是时间长了，也会变成了理解和认可，毕竟不是原则性的大问题。 素食以后，的确能够体会到带来的好处。在运动量没有加大的情况下，体重会自然而然的减轻。其实这只是素食的副产品，并没有刻意的追求减肥而实现的效果。还有其他的一些身心的改变，自不必赘述。 在素食的过程中，有没有想食肉冲动和想法呢，最初在素食之前，也不知自己能否吃多久素食，也不知到素食后感觉会如何。但是当开始后，就不会停下来。就像跑步一样，开始觉得跑步很难坚持住，但当你真正的开始体验跑步的乐趣时，就会停不下来。当然在食素的时候，偶尔也会有吃肉的想法，尤其是看到肉类做得色香味俱全的时候，但是这样的想法通常会转瞬即逝。在以前，很爱吃风干牛肉干，特别是烘烤的比较干的那种，在晚上看电视的时候，撕咬着牛肉干的感觉很爽，但是现在会想到，吃完了胃里会不舒服，因为在晚上吃了会很不好消化。于是可以从冰箱中拿出黄瓜，或者是水果，在看电视的时候，可以享用天然的食物，而且不用担心胃不舒服。 于是在秋季的时候，就储存了大量的食物。当然不是肉类，秋天的苞米买回来后放在冰柜里冻上，等到冬季再吃，仍然是秋天的味道。冬季的红薯也成了主食的最爱。素食以后，你会发现那些看似简单的食材却能吃出食物的本真味道。看过一本书曾经说过，有人为了实验，连续的一个月只吃馒头，饮用清水。一个月过后，即使是吃一个苹果，都能感受到苹果本真的味道。通过自己的素食体验，方知所言非虚。于是自己好像找回了大快朵颐的感觉，也发现了一个色彩缤纷的素食王国。 自己的素食经历时间还很短，但我知道，不用去想，素食会一直的延续下去。因为它已经变成了自己的一种饮食习惯。饮食是人们的一种选择，是一种生活方式。没有谁能肯定的说，到底哪一种饮食习惯好；也没有人能肯定的说，哪一种饮食习惯坏。只要是营养全面，适度的饮食，都是值得提倡的。但是从身体健康、减少环境污染等角度来说，可以尝试一下素食，即使是一周、一个月，都会给你带来全新的感受，无论身心，亦如此。 |
