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我的妈妈是安徽人。她当了一辈子老师，动脑、动手惯了，今年83岁的她，仍然不认老、不服老、不甘老，一是坚持写博客，一是坚持下厨房。即使我们姐弟几个“强迫”她接受保姆服务，她也坚持时常自己动手做乡土食品，还坚持分享给我们。 妈妈最拿手且几十年来坚持做的乡土食品主要有：炒面，包芯粑，蓑衣圆子，芋头圆子。 妈妈原来还会做豆豉、豆渣粑、豆粑等等。但是，这几种乡土食品做起来太麻烦，还受原材料限制，再加上这些年来市场发达，土特食品商品化，家乡的菜市场上可以买到这些食品，老家亲人都知道妈妈喜欢这些，有人来深圳就会带，甚至会买了寄来，所以，妈妈失去了做这些繁难食品的动力和机会。 而炒面、包芯粑、蓑衣圆子、芋头圆子这几种却不同。 炒面、包芯粑原材料易得且制作简单易行，妈妈就常做； 蓑衣圆子，芋头圆子有点麻烦，但即使是老家的菜市场也基本买不到，妈妈就在兴致高或节日时偶尔做给大家品尝。 不过，说炒面、包芯粑原材料易得且制作简单易行的是妈妈； 对于我们来说，炒面、包芯粑永远也非常难做，真的是“看花容易绣花难”。 譬如，我看着妈妈做炒面似乎非常简单，不就是把面条蒸一下然后下锅加配料炒一下么？我心想这么简单的东西我一定会做、会做得比妈妈好。于是，买来面条，蒸、炒一遍。然而，一连几次，我要么是做成了面疙瘩，要么是做成了“夹生面”，我就总也做不成妈妈那样又油亮又干爽又柔润的炒面，以至于我再也提不起做炒面的精神！ 包芯粑，我更是连试做的勇气都没有，我知道它皮难和、馅难调、蒸的火候也难掌握。 至于蓑衣圆子，芋头圆子，我虽然知道它们好看好吃，却根本不敢涉足，因为包芯粑这么简单的我都不会，何谈蓑衣圆子、芋头圆子这样的“高精尖”厨房技术？ 可见，我妈妈非常了不起，能把她的业余爱好发挥到极致，能在耄耋之年仍以她执着的念头和不凡的厨艺让家人和朋友为之赞叹！ |
