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豆腐小记

来源:未知 作者:admin 发布时间:2017-04-22
摘要:细声微言 “青菜豆腐保平安”、“小葱拌豆腐----一清二白”,关于豆腐的俗语还有很多,将豆子转化成豆腐,可谓是我们祖先神奇的智慧。李时珍的《本草纲目》记载:“豆腐之法,始于汉淮南王刘安”。淮南王刘安宴请八方名士在“八公山”炼仙丹,结果仙丹没炼成
细声微言 “青菜豆腐保平安”、“小葱拌豆腐----一清二白”,关于豆腐的俗语还有很多,将豆子转化成豆腐,可谓是我们祖先神奇的智慧。李时珍的《本草纲目》记载:“豆腐之法,始于汉淮南王刘安”。淮南王刘安宴请八方名士在“八公山”炼仙丹,结果仙丹没炼成,歪打正着的创造出豆腐。人们对于豆腐的喜爱,由古至今,一直没有改变。宋代有诗云“朝朝只与磨为亲,推转我边无大法。碾出一团真百玉,将归回向未来人”。散文家林清玄的一段话更是引人思索,“豆腐与鲍鱼同席,不以为贵;与萝卜青菜共煮,不以为贱”。豆腐洁白如玉,外形方正,内心温柔,千锤百炼依然保持自我,这一点和做人的道理何其相似。豆腐的营养是毋庸置疑的,其实我们喜爱吃某种食物,很少有人更多的去在意是否营养,也很难去考虑对身体是否有好处,而更注重的是是否美味。这一点,在饭店也不例外,很多人评价一道菜,还是从色、香、味、形上来判断,好吃即可。豆腐蛋白质的含量和肉类是相当的,对于素食者来说,豆腐是补充蛋白质的最好方式,一块豆腐相当于二两肉,这样不必担心缺少蛋白质。豆腐在中国人的餐桌上极为常见,无论是酒店的大厨做得精品菜肴,亦或是百姓家里的家常菜,豆腐的身影随处可见。豆腐即能单独食用,又能搭配成菜。豆制品的吃法绝对不会单调,单是豆腐、豆片、豆干、豆浆、腐竹、豆芽等等,不一而足,豆腐与各种蔬菜搭配,都是相得益彰。对于汤类,可以做豆腐白菜汤、豆腐菠菜汤等等,也就是抛弃了肉类饮食,营养绝对不会缺乏的,而且会发现一个色彩缤纷的素食王国,而对于肉类的味道大同小异,更多是那些放进去调料的味道。如果什么都不放,水煮的青菜能吃下,水煮的肉估计没人会吃的下。现在很多人都越来越注重健康,也越来越注重饮食。就在我们居住的城市,街上也有几家新开的素食饭店,规模适中,环境也不错,而且客源很好。要想健康,饮食的确很重要,但是也没有多复杂,只须清淡即可。少食或不食大鱼大肉,少盐少甜,多食蔬菜、水果、粗粮,当然能做到全植物素食更好。也许有人会觉得这样饮食会太过寡淡,人生数十载,何不大块吃肉,大碗喝酒,岂不快哉。正如老子所说的“味无味”,饮食的本真味道就是清新寡淡,如同豆腐;豆腐虽然清淡,却能吃出真味,这种简单寡淡对于人生的好处也莫不如此。 作者:王少明
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