豆腐小记
来源：未知 作者：admin 发布时间：2017-05-09
摘要：细声微言 “青菜豆腐保平安”、“小葱拌豆腐----一清二白”，关于豆腐的俗语还有很多，将豆子转化成豆腐，可谓是我们祖先神奇的智慧。李时珍的《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。淮南王刘安宴请八方名士在“八公山”炼仙丹，结果仙丹没炼成
|
细声微言 “青菜豆腐保平安”、“小葱拌豆腐----一清二白”，关于豆腐的俗语还有很多，将豆子转化成豆腐，可谓是我们祖先神奇的智慧。李时珍的《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。淮南王刘安宴请八方名士在“八公山”炼仙丹，结果仙丹没炼成，歪打正着的创造出豆腐。人们对于豆腐的喜爱，由古至今，一直没有改变。宋代有诗云“朝朝只与磨为亲，推转我边无大法。碾出一团真百玉，将归回向未来人”。散文家林清玄的一段话更是引人思索，“豆腐与鲍鱼同席，不以为贵；与萝卜青菜共煮，不以为贱”。豆腐洁白如玉，外形方正，内心温柔，千锤百炼依然保持自我，这一点和做人的道理何其相似。豆腐的营养是毋庸置疑的，其实我们喜爱吃某种食物，很少有人更多的去在意是否营养，也很难去考虑对身体是否有好处，而更注重的是是否美味。这一点，在饭店也不例外，很多人评价一道菜，还是从色、香、味、形上来判断，好吃即可。豆腐蛋白质的含量和肉类是相当的，对于素食者来说，豆腐是补充蛋白质的最好方式，一块豆腐相当于二两肉，这样不必担心缺少蛋白质。豆腐在中国人的餐桌上极为常见，无论是酒店的大厨做得精品菜肴，亦或是百姓家里的家常菜，豆腐的身影随处可见。豆腐即能单独食用，又能搭配成菜。豆制品的吃法绝对不会单调，单是豆腐、豆片、豆干、豆浆、腐竹、豆芽等等，不一而足，豆腐与各种蔬菜搭配，都是相得益彰。对于汤类，可以做豆腐白菜汤、豆腐菠菜汤等等，也就是抛弃了肉类饮食，营养绝对不会缺乏的，而且会发现一个色彩缤纷的素食王国，而对于肉类的味道大同小异，更多是那些放进去调料的味道。如果什么都不放，水煮的青菜能吃下，水煮的肉估计没人会吃的下。现在很多人都越来越注重健康，也越来越注重饮食。就在我们居住的城市，街上也有几家新开的素食饭店，规模适中，环境也不错，而且客源很好。要想健康，饮食的确很重要，但是也没有多复杂，只须清淡即可。少食或不食大鱼大肉，少盐少甜，多食蔬菜、水果、粗粮，当然能做到全植物素食更好。也许有人会觉得这样饮食会太过寡淡，人生数十载，何不大块吃肉，大碗喝酒，岂不快哉。正如老子所说的“味无味”，饮食的本真味道就是清新寡淡，如同豆腐；豆腐虽然清淡，却能吃出真味，这种简单寡淡对于人生的好处也莫不如此。 作者：王少明
|
