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武汉市民黄玉9月在朋友圈里一家叫“岛上手工烘焙”的微店购买了8块月饼，收到后，发现其中4块蔓越莓月饼似乎已经变质了，气味和外观出现明显异常。“我和老板说月饼味道发苦，好像坏了。他却强硬地说，月饼都是下单现做的，材料也是新鲜的。”黄玉说。 黄玉告诉记者，微店都是口碑营销，在微店上买东西就是为了追求那种私房口味，也没听说过什么质量标准，因此就算出了这种情况，走投诉、检测程序，可能会很麻烦，所以干脆一扔了事。 多位受访专家表示，很多自制食品的卖家一人身兼多职，从客服、采购、生产、配送均由一个人承担，虽然店家都是打着“优质原材料、绝对干净卫生”的旗号售卖，可制作过程是否真的安全卫生，无人监督。因此出现安全风险的可能性要高于正规厂家。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说，现在消费者购买月饼时存在错误的理念，认为企业的产品会添加防腐剂，都是不可信的，而家里厨房制作的私家的都是好的。“这样的说法是没有根据的，因为私人制作的技术水平并不一定比得上正规企业，也没有监管，产品质量如何，很大程度上只能依靠个人技术水平和人品。” 复旦大学公共卫生学院教授厉曙光认为，如果网售月饼的馅料含水量低，保存时间相对可以长一些，但如果采用含水分量大而且含盐含糖量低的馅料，细菌生长则防不住，“虽然月饼可能是纯天然的，但霉菌毒素等也是‘纯天然’的。” 范志红等专家表示，如果是水分大的月饼馅料，一定要吃当天的，而且一定要冷藏(用冷藏袋等)。“现在大部分地区气温高，运输过程中就算是堵车几小时，细菌也会生长”。 专家提醒，不要把希望寄托在一个小作坊的人品和技术水平上，虽然绝大多数人都是善良的，但并不排除会有较大的安全风险。 食品检测主要针对实体店，网售“手工月饼”存监管空白 记者查询部分网售月饼店铺评价发现，一些消费者对于月饼尺寸与预期差距较大、口感差等表达了不满。一些业内人士表示，目前，针对网售月饼、私家月饼等的投诉呈现上升趋势，问题主要集中在月饼质量及配送运输等方面。 |
