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核心提示：理想很丰满，现实很骨感。 冬天未到，郑州公益主题餐厅——“一碗面”关门了。11月1日，郑州豫残联盟发起人袁海军发长微博宣布其经营的公益餐厅即日起停业转让。
郑州一碗面公益主题餐厅如今已关门待转让 中国搜索郑州11月2日讯“一碗面餐厅从开始到现在就像我的孩子一样，对它充满了感情，想想那么多爱心人士的加入……心里有说不出的滋味，一切的一切可能都将不复存在。”11月1日，郑州豫残联盟发起人袁海军发长微博宣布其经营的公益餐厅即日起停业转让。 最火爆时每天送500碗面 今年４月初，高位截瘫的袁海军在郑州伏牛路投资30万开了一家名叫“一碗面”的公益主题餐厅。这位“轮椅老板”在开业之初承诺：除了菜品外，店里的手擀面永远免费，餐厅的盈利，全部用于公益事业。目的就是为回馈社会，感谢广大关注和支持残疾人事业的爱心人士。 袁海军的公益餐厅从一开业，就不断受到众多媒体和顾客的关注、光临。尽管起初被社会质疑饭店成本太高，其公益性能否坚持，但袁海军却表示，“我就没想过要挣啥钱”，“只要把菜品、服务、卫生搞好，顾客多了，肯定会盈利。”“如果饭店盈利，收益继续用于公益事业，帮助更多的残疾人，如果饭店亏本，我来做背后的承担者。” 据媒体报道，今年7月份，在饭店营业100天时，“餐厅一共送出去4.5万多碗手擀面，收到各方捐款１万多元”，食客和志愿者也与日俱增。最火爆的前三个月中，饭店一度“每天能送出500碗面”，“天天爆满”。 由于投入巨大，尽管饭店前三个月“天天爆满”，但收支却未平衡，实际上每个月都处于亏损状态。 经营重心偏移 入不敷出 随着客流量的增多，送出的面也开始增多，收入没有增加，饭店持续亏损。袁海军曾设想，只要每个月的亏损不超过一万元，自己还能挺得住。他做的还有小工程项目，可以用那边挣的钱弥补。 但很快，不懂管理的弊端开始显现。袁海军说，“由于都把精力弄到一碗面公益上，菜品没有推陈出新，服务人员不足，经营受到直接影响，致使菜品口味有所下降”，客流开始减少。 渐渐地，饭店门可罗雀，最差的一个月亏损八九万元，不得不借钱维持，厨师纷纷离开。 “加上后期宣传导向有所偏差，很多人都不好意思到我这边吃饭，感觉免费吃饭就像沾小便宜一样，有的感觉吃饭是被救济施舍，而忽略了‘吃饭也是做公益’的理念”，袁海军在微博中写道，“房租、水电费、员工工资、菜款如何解决，渐渐地进入恶性循环，每月高达十万的费用都有我来垫付……家里的钱已经花完……实在是无力支付……” 据了解，由于经营困难，袁海军目前还拖欠员工和供货商将近10万元。但他也在微博中表示，“不会少一分”，自己会用转让金及饭店物品变卖支付欠账。 如今，店面已关门歇业。袁海军也希望能有朋友和他合作，一起把饭店继续做下去，“探索公益与商业融合的新路”，否则只能寻求转让。 网友盼其调整思路卷土重来 袁海军在微博上的“深情诉说”也感动了很多网友。网友@公益人Shiyong说：“做公益难，在非发达地区做公益尤其难，而自身作为残障人士在这儿做公益可谓壮士了，可敬，可悲，可叹，公益史册上永远不会忘记一碗面，随着社会发展之大势，公益即便艰难险阻曲折坎坷，亦依然渐强，人心渐明，相信以后依然能吃到这一碗面。” 网友@赵子云龙913对公益餐厅的关门也感到惋惜，“名声这么大，我个外乡人都知道，整起来！”网友@程序猿Eric说，“名声很大，理念很好，个人认为原因在于经营管理上，与面免费无关。希望一碗面，有朝一日重振旗鼓，卷土重来。”网友@杨建国说：“找准方向，东山再起！” 对此，袁海军在接受媒体采访时也表示，给自己定了一周时间想办法，不到最后一刻，绝不轻言放弃，“我会调整经营思路，如果有30万左右的资金注入，‘一碗面’一定可以东山再起。”（中国搜索 张恒） |
