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国家食品药品监督管理局网站 附件1
关于进一步加强农村餐饮消费 食品安全监管工作的指导意见 （征求意见稿）
一、充分认识加强农村餐饮消费食品安全工作的重要意义 农村餐饮消费食品安全工作关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会和谐的大局。做好农村餐饮消费食品安全工作，对于加强和创新社会管理，加快社会主义新农村建设，促进农村服务业的发展，实现农业增效、农民增收，切实提高农村食品安全水平，具有重大现实意义。各级食品药品监管部门要充分认识做好农村餐饮消费食品安全工作的重要性和紧迫性，采取切实有效措施，创新监管机制和方式，扎实推进农村餐饮消费食品安全工作，有效保障广大人民群众的饮食安全。 农村餐饮消费食品安全工作要以科学发展观为指导，大力践行科学监管理念，坚持标本兼治、重在治本、分类管理、稳步推进的工作原则，坚持地方政府负责、部门指导协调、各方联合行动、社会广泛参与的工作机制，建立健全农村餐饮消费食品安全监管体系，形成横向到边、纵向到底的餐饮消费食品安全监管网络；完善农村餐饮消费食品安全工作长效机制，全面落实餐饮消费食品安全责任；严厉打击农村餐饮消费食品安全违法犯罪行为，切实解决农村餐饮消费食品安全的突出问题；加强农村餐饮消费食品安全知识宣传普及工作，努力提高广大农民的食品安全意识和水平。 二、建立健全农村餐饮消费食品安全监督网络 三、加强对农村集体性聚餐管理和指导 四、强化农村学校食堂食品安全管理 五、加强“农家乐”等农村餐饮服务提供者食品安全监管 农村餐饮服务提供者的经营特点，确定餐饮服务许可形式，及时办理餐饮服务许可证或临时餐饮服务许可证。严禁用非食品原料加工制作食品，或者用回收的食品加工制作食品；严禁使用病死、毒死或者死因不明的畜、禽、兽、水产动物肉类及其制品；严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；严禁使用无标签的预包装食品和超过保质期的食品；严禁加工制作河豚鱼等国家为防病等特殊需要明令禁止的食品。 八、加大农村餐饮消费食品安全宣传教育 加大农村餐饮消费食品安全宣传教育，开展食品安全进村入户宣传活动，利用节假日、集贸活动、婚丧嫁娶等消费者聚集的时间和场所，采取群众喜闻乐见、简便易行、生动活泼的形式，向广大人民群众宣传餐饮消费食品安全知识，引导其树立正确食品安全消费观念，增强食品安全风险意识和维权意识，营造良好的餐饮消费食品安全氛围。 九、鼓励社会各界参与农村餐饮消费食品安全监督 |
